Contaminação cruzada de produtos alimentícios por sacolas de compras reutilizáveis. Resumo da avaliação.

.Avaliação do potencial de contaminação cruzada de produtos alimentícios por sacolas de compras reutilizáveis

.
Charles P. Gerba1, David Williams1 e Ryan G. Sinclair2

.1 Departamento de Ciências Agronômicas, Hídricas e Ambientais da Universidade do Arizona, Tucson.
.2 Escola de Saúde Pública da Universidade Loma Linda, Califórnia.

.9 de Junho de 2010

.Resumo

.Acredita-se que a maioria das doenças transmitidas por alimentos se origina nos domicílios. A reutilização de sacolas cria uma oportunidade para a contaminação cruzada dos alimentos. O objetivo deste estudo foi avaliar o potencial de contaminação de produtos alimentícios por sacolas reutilizáveis usadas para transportar mantimentos. As sacolas reutilizáveis foram coletadas aleatoriamente de  consumidores que freqüentavam  mercearias na Califórnia e no Arizona. Nas entrevistas, verificou-se que as sacolas reutilizáveis raramente ou nunca eram lavadas e, muitas vezes, utilizadas a para múltiplos fins. Um grande número de bactérias foi encontrado em quase todas as sacolas, sendo que coliformes foram detectados na  metade delas. Escherichia coli foi identificada em 12% das sacolas, bem como uma grande variedade de bactérias entéricas, incluindo diversos patógenos oportunistas. Quando  o suco residual  de carne foi  adicionado às sacolas e estas foram mantidas  no  porta-malas de veículos até duas horas, o número de bactérias aumentou 10 vezes, indicando o potencial para o crescimento bacteriano nas sacolas. Ficou demonstrado que a lavagem, à mão ou em máquina de lavar roupa, pode reduzir  as bactérias em sacolas em  > 99,9%. Estes resultados indicam que as sacolas reutilizáveis podem desempenhar um papel significativo na contaminação cruzada dos alimentos, se não forem devidamente higienizadas regularmente. Recomenda-se que o público seja educado sobre o uso correto das sacolas reutilizáveis através de instruções impressas nas sacolas ou através de anúncios de utilidade pública.

.NOTA: Os autores gostariam de reconhecer e agradecer ao Conselho Americano de Química pela concessão de financiamento para apoiar este estudo.


.Conclusões e Recomendações

.• Os consumidores quase nunca lavam sacolas reutilizáveis 
.• Um grande número de bactérias foi encontrado em cada sacola reutilizável, mas nenhuma em sacolas novas ou sacos plásticos
.• Coliformes inclusive E. coli foram encontrados em metade das sacolas testadas
.• Bactérias são capazes de se reproduzir quando as sacolas são deixadas no porta-malas de veículos
.• Existe um risco significativo de contaminação bacteriana pelo uso de sacolas reutilizáveis para carregar mantimentos
.• Lavar á mão ou maquina reduz o número de bactérias em sacolas reutilizáveis em > 99,9%
.• Exigir instruções impressas em sacolas reutilizáveis para que sejam lavadas entre usos, ou sobre a necessidade de separar os alimentos crus de outros produtos alimentícios


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